Flat Iron

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Uno de los cortes preferidos en las Islas Británicas. Es tendencia en restaurantes de alta cocina, siendo también un as bajo la manga de los parrilleros modernos, todo esto gracias a que es un corte que se destaca por su suave textura, siendo sabroso y magro, estas características hacen que se pueda disfruta al punto a elección pero es una excelente opción para asarlo al punto sellado o a la inglesa. Proviene de la Punta Paleta desprovista de la fascia muscular.

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